Weingärung bei kontrollierter Temperatur
Die Kontrolle der Gärtemperatur ist für den modernen Prozess der Mazeration, Gärung, Stabilisierung und Lagerung von Wein von entscheidender Bedeutung. Die richtige Gärtemperatur des Weins ist entscheidend für seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften. Man kann argumentieren, dass die Temperatur in vielen Phasen der Weinherstellung von entscheidender Bedeutung ist. Bestimmte önologische Behandlungen können nur innerhalb eines bestimmten Temperaturbereichs begonnen oder beendet werden. Die zuverlässigste Methode zur Steuerung der Gärtemperatur ist eine Glykolanlage (Kühler-Wärmepumpen), die die Kühlung oder Erwärmung jedes Tanks auf die vom Winzer eingestellte Temperatur gewährleistet.
