Wina musujące
Schaumwein ist eine spezielle Weinsorte, die zusätzlich mit Kohlendioxid angereichert wird, das bei der Nachgärung entsteht. Nach europäischem Recht sollte Schaumwein nicht weniger als 1,2 % und nicht mehr als 15 % Alkohol enthalten. Darüber hinaus muss der gesamte im Wein enthaltene Alkohol aus dem Gärungsprozess stammen. Blasen im Sekt entstehen als Nebenprodukt der Gärung. Bei der klassischen Champagnermethode findet die Nachgärung in der Flasche statt. Bei der Charmat-Methode findet die Nachgärung in speziellen Drucktanks statt. Durch das entstehende Kohlendioxid steigt der Druck im Tank auf bis zu 6-8 bar.
